Dukan Ekmek Tarifi - Mikrodalga ve Fırın İçin

Bu sefer bir tarifle buradayım. Yemek günlüğü tutmak kolay şey değil azizim :)

Dukan tipi ekmek denemelerim oldu bol bol. Bir tane mikrodalgada yapıp beğendiğim ekmek vardı, miktarları artırdım, tabii ki malzemeyle biraz oynadım -oynamasam çatlarım- ve güzel bir şey oldu. İki tarifi de paylaşacağım aşağıda. Denemesi size kalmış :)

Mikrodalga Ekmeği (Düşük Karbonhidrat - Dukan)

Ben bunu aslında tost yapma niyetiyle yapmıştım, ama sonra sandviç daha çekici geldi, tost için fazla kalın oldu filan. Siz gayet kalıpla oynaraktan şekline şemaline karar verebilirsiniz :)

Asıl tarif

3 yk yulaf kepeği karışımı
1 yumurta
1 yk süt tozu (kahve kreması değil, Pınar süt tozu) / protein tozu
1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
1.5 yk yoğurt

Ben bu baz tarifimi sıkça kullandım, sonra oynayasım geldi.

1/2 yk domates salçası
aklıma esen baharatlar
3-4 damla tereyağı aroması
lor

ekleyerek yaptım. Artık böyle yapıyorum :)))

Mikrodalga fırının en yüksek derecesinde 4-5 dk pişiriyorum. Genelde 6 - 7 dk filan deniyor tariflerde ama ben o şekilde lastik gibi hissediyorum o yüzden daha az pişiriyorum, ekmeğe daha çok benziyor.

Küçük kare bir borcama koyup pişiriyorum ben, İkea'dan almıştım tam da bu amaç için. Mikrodalga olduğu için altı nemli kalıyor, yapışmaz tavada biraz kızartıyorum altını. Sonra yüksekliğinden ikiye bölüp sandviç yapıyorum. Bazen köşegen olarak da bölüp 2 üçgen sandviç yaptığım da oluyor.

Kendisiyle yaptığım sandviç şöyle görünüyor:

Fırın Ekmeği (Düşük Karbonhidrat - Dukan 3 günlük)

6 yk yulaf kepeği karışımı
2 yk yulaf kepeği (3 yk karışım kullanılabilir, hatta buğday kepeği ile değiştirilebilir)
3 yumurta
2 yk süt tozu
1 yk protein tozu (süt tozu kullanılabilir)
3 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
4-5 yk yoğurt
1 yk salça (tercihe kalmış)
1 yk lor (tercihe kalmış)
baharat
10-12 damla tereyağı aroması
1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu (Dukan'a uygunluğundan emin değilim)
1 yk buğday ruşeymi (Dukana uygun değil sanırım, ben besin olsun diye ekledim, duruyordu öyle)

Hepsini karıştırıp silikon baton kalıba koydum. Koyduktan sonra keşke daha küçük bir baton kalıbım olsaydı dedim, çünkü yine tost ekmeği yapmak niyetindeydim.

170 derece ısınmış fırına ve ortanın altında kalacak bir rafa ızgara üzerine kalıbımı koydum ve içine batırdığım bıçak kuru çıkana kadar pişirdim. Bir kabardı bir kabardı... Oy annem :)

Fırında yüksek bir yere koymayın, kabuğu çabuk pişerse ağırlaşıp kabarmayı engelliyor diye okumuştum, işte ispatı, daha önce hiç bir ekmeğim böyle kabarmadı :)

Kendisi şöyle

3e böldüm, bugünlük hakkımdan 8 dilim çıktı. 4ünü tost yaptım. Diğer 4 dilim yenmeyi bekliyor. Gece acıkmalarıma bırakıyorum kendisini :)

Ben salçayı ekmeğe çok yakıştırdım, baya güzel lezzet verdi.

Benden tarifi, sizden denemesi. Afiyet olsun :))

Dukan Usulü Çıtır Pizza

Evet, ilk yemek tarifim de burada. Dediğim gibi ben diyet yapmıyorum şu aralar, dukanı kesinlikle yapmıyorum, sadece kendimi kaybetmek üzere yakalarsam dukanın tariflerini kullanıp kendimi iyi hissediyorum. Pizza krizim tutunca hem para harcayasım yoktu, hem de kalori alasım. Araştırırken bunu buldum, bu tarifi edadukancan'dan aldım, şahane tarifleri var, süt tozunun bu kadar çok işe yaradığını tahmin etmiyordum :)

Pizza hakikaten şahane. Ben acıktığımda denemek için yaptım, gece gece saçma sapan şeyler yemeyeyim diye, ama eşim de bayıldı ki dukan ya da diyet tipi yaptığım şeyleri yemez genelde :) sonraki gün ikimize de olacak kadar yaptım afiyetle yedik  Hamuru ince hamurların kıvamında ve çıtır çıtır. Zaten hamuru lezzetli olduktan sonra pizza bir şey değil. Evet çok geveledim, tarifi vereyim di mi?

Hamuru için :
3 yemek kaşığı süt tozu (aman deyim, kahve kreması değil)
1 yemek kaşığı kepek
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
3 yemek kaşığı süt
azıcık tuz

* Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ben hem alttan hem üstten açtım.

Üzeri size kalmış ama ben evde ne varsa ondan kullandım, önce biraz salça sürdüm, kekik döktüm. Cherry domates, Polonez hindi füme ve Karper light dilim kullandım. Ertesi gün eşimle birlikte yediğimize de ton balığı, mısır, cherry domates, ketçap, jalapeno biber filan vardı.

Hamuru hazırlamak için önce kuru malzemeleri karıştırın, üzerine sütü döküp malzemeyi nemlendirin, sonra yumurta kırıp bir güzel karıştırın. Benimki şöyle bir şeye benzedi:

Sonra bu hamuru yağlı kağıt serilmiş kare borcama döktüm, kaşıkla bir güzel incecik yaydım, verdim fırına :) Şu hazır donuk satılan pizzalar oluyor ya 4lü 5lü, boyu onlar kadar, belki azıcık daha büyük.

 10 dakika kadar pişirdim böyle biraz kızardı kıtır göründü. Aldım üzerine salça sürdüm, malzemeleri koydum, ızgara modunda (üstten ısıtma) tekrar fırına verdim , 10 dakika kadar filan, üzerindeki peynir eriyip de "ben bunu yerim" diyene kadar pişirdim. Şu şahane şey çıktı ortaya. Şu anda bile canım istiyor o derece.  Afiyet şeker olsun :)